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　　　　［　材料　］　　　12個分



強力粉　　　　　　　　　２４０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　４．５ｇ　　　　　　　　　　
イースト　　　　　　　　　　６ｇ
水　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
全卵　　　　　　　　　　　３０ｇ
有塩バター　　　　　　　４５ｇ
ほうれん草　　　　　　　３０ｇ
プロセスチーズ　　　　　３０ｇ　　・・・捏ね上げ５分前に加える

　　　　　・トッピング　　　　　　　　　　　粉チーズ、強力粉

▽　下準備
　　　＊ほうれん草は湯がいて水にさらした後みじん切りして余分な水分を切っておく

　　　＊プロセスチーズはさいの目に切っておく

▽　作り方
　　　1.生地つくり　　　　　　順に加えて２０分ほどこねる
　　　2.一次発酵　　　　　　　４０分
　　　3.分割　　　　　　　　　　４０ｇ　　１０ｇ　　格１２個
　　　4.ベンチタイム　　　　　１５分
　　　5.成型　　　　　　　　　　綴じ目を上向けておき軽く押さえる
　　　　　　　　　　　　　　　　　めん棒を縦長に置き両端を中央にむけて折る
　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇの生地はひも状にし大きい40ｇの生地の中央に乗せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　裏返しで交差する
　　　　　　　　　　　　　　　　　片方に切り目と２ヶ所いれ　ほうれん草の形にする
　　　6.仕上げ発酵　　　　　　２５〜３０分
　　　7.トッピング　　 水パケし粉チーズと強力粉を振る
　　　8.焼成　　　　　　　　　　１７０℃で１０〜１２分焼く


＊４０ｇと１０ｇにわけて成型したけど、自宅で作るときは５０ｇで好きなように成型しても、もちろんいいわけで・・・って面倒くさくないし(笑)４０ｇにして数をふやしてもＯＫで(笑)
チーズの味が香ばしくってgood！

[　材料　]

食パン１．５斤　　　　１本分
強力粉　　　　　　　　３００ｇ

餅粉　　　　　　　　　　３０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　５．1ｇ
イースト　　　　　　　　　６ｇ
牛乳　　　　　　　　　　２５２ｇ
ショートニング　　　　　３６ｇ



作り方
　1・生地発酵　　　　順に加えてしっかり捏ねる　

　2　一次発酵　　　　　　　　　　40分

　3分割　　　　　　　　2等分　　　１っ個310ｇ

　4丸めてベンチタイム　　　　　　　20分

　５成型　　　　　
　　　　　　　　・めん棒で長方形に伸ばす
　　　　　　　　・上から巻いていく
　　　　　　　　・ケースの1.5倍の長さに伸ばす
　　　　　　　　・同じものを２本作る
　　　　　　　　・ツイストして型に入れる



6　仕上げ発酵　　　　　　35℃で30分ほど

卵を表面にぬる
　　　　　　　　　　　　　150℃で15分
　　　　　　　　　　　　　190℃で20分



＊実際に作ったパンは　大きいサイズのトースト型が全員分そろわなかったので
５　の成型の段階で
80ｇｘ4　を１セットにして　パウンドケーキ型に入れて焼いた。
試食用には　80ｇを　そのまま　　長丸に成型し、卵を表面に塗って焼いた。

試食で食べたパンは焼きたてということもあって　とってももちもちして美味(*^^*)
トーストにしてもおいしかった。
自宅で焼くなら　試食用にしたように　サイズを４０〜５０ｇにして　１っ個づつ焼いたほうが型もないしいいかも〜今度やってみるつもり
　　　　　

[　材料　]
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
薄力粉(ふるっておく)　　　　　　　　　３０ｇ
スライスアーモンド　　　　　　　　　　５０ｇ
バニラオイル　　　　　　　　　　　　　少々


＊作り方＊
1.　　バターは湯せんし人肌くらいに冷ましておく

2.　　卵白をほぐしグラニュー糖、薄力粉、バニラエッセンスを順に加えて混ぜ合わせる

3.　　1の溶かしバターを　少しづつ　２に加えて混ぜる

4.　　スライスアーモンドも加えて混ぜる

5.　　オーブン皿にクッキングシートをのせ、ティースプーン１杯くらいを薄くのばす

6.　　170℃前後にあたためたオーブンで10〜13分焼く。


＊　形は　いびつ(笑)だけど、アーモンドがはいってて　とってもおいしかった。
　　材料まぜるだけで簡単にできて　薄〜くのばして焼くので、オーブントースターでも大丈夫そう。

＊スイートバンズ＊
ラムレーズンをパン生地に混ぜて成形。先に卵を表面に塗ってから、十文字にハサミをいれ、仕上げにグラニュー糖を振りかけて焼く。(約８ｃｍ)

小さい頃からレーズンの入ったパンが大好きだったし、スイートバンズは嬉しかった〜(*^^*)
娘の評判も良くて、あっという間に食べきってしまった。


＊甘夏ゼリー＊

甘夏の実をくりぬき、実を絞った果汁とセラチンと鍋に入れ、とろみがでたら、甘夏の皮を容器にして流し込み、冷蔵庫で冷やす。
普通にゼリー容器でももちろんＯＫだけど、
たまには、こんな感じもね。

＊チョコブリオッシュ＊
今日のパンはバターがた〜っぷりはいってて、
そのため色もちょっと黄色。
中にはチョコチップをいれて焼きました。
サイズは市販されてるマドレーヌくらい？５ｃｍくらい？

＊梅ケ餅＊
大宰府天満宮(福岡)の参道のお店では、お抹茶と一緒にできたての梅ケ餅を食べる、おいしいよ〜、たまにスーパーでも出店がある。
できたては、カリっとしてる。
時間が経つとガチガチになるので１個づつラップで包む。画像はラップしてます。ラップするからしっとり

作り方も凄く簡単
生地：上新粉(80ｇ)白玉粉(160ｇ)を合わせ、水(180ｇ)を数回にわけて混ぜ、よ〜くこねる。・・・よ〜くこねると餡を包むときにやりやすい。
40ｇに分けた生地を伸ばして餡を包み、平べったくし
ホットプレートで蓋をして両面が焦げ目がつくらいに焼く。フライパンでも可

去年の４月から月２回通ってるパン教室ではパンだけでなく、お菓子も作る。
私達がリクエストしたパンの時もあるけどほとんどは、
先生にお任せで決めていただくので
どんなパンなのかは、教室にいってからのお楽しみ♪
毎回いろんな種類のパンになるのかとってもワクワク(*^^*)

パンの発酵を待つあいだにつくるお菓子は、お菓子だけでなくて
いままでに、「中華まん」「桜モチ」「いちご大福」なんてのもありました。

＊ブレッチェン＊
サイズはちょうど、“ゲンコツ”くらいの大きさ
フランスパンをふんわりとやわらかくした感じ、モチモチ感がgood♪
娘が食べてすっかりお気に入り、アットいうまに３個も食べてるし(*^^*)


＊レーズンサンド＊
バタークリームにレーズンをのせてクッキーでサンド
丁度、北海道のお菓子で有名な“マルセイバターザンド”と同じ。
割れたクッキーを味見したらそれだけたべてもサクサクしてた(^_-)☆